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【正宗葱油面的做法大全】

发布时间:2019-10-17 17:59:40 编辑:笔名

喜欢面食的人,应该不会对葱油面陌生,它属于苏沪地区非常出名的传统面食。葱油面吃起来滑爽可口、滋味鲜美,现在在外面要想吃到正宗的葱油面很不容易。好在正宗葱油面的做法还在,我们可以了解下方法,自己在家动手制作。下面来看看正宗葱油面的做法大全中几种常见的做法。材料:新鲜切面,香葱,肉丝,肥肉调料:油,酱油,盐,糖,鸡精,高汤步骤1 过筛中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。步骤2 加盐加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。步骤 烫面烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%步骤4 搓揉由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。步骤5 醒面将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约 0分钟左右等待醒面。面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃步骤6 面团成型当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。1、准备一定量的油倒进炸锅里,然后放15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸,这个过程需时颇长,需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色,即可离火。2、把葱段捞出倒进器皿备用。 、用锅中的葱油接着放入肉丝煸炒,再加入酱油、糖、盐、鸡精和少量的高汤调制成浓汁。4、煮面,但切记不能煮得太软,要不一会儿就没有了口感。煮面的时候可以在水里加少量的油,这样煮出来的面就不会太粘。最好是煮好后在冷开水中过一下。5、面煮好后,把刚才调制好的葱油浓汁淋在面条上,拌匀后再散上香葱段就可以了。面条(生)1把黄瓜1/2根鸡蛋(煮)1/2个植物油1小碗生抽1小碗白糖 汤匙葱油面的做法1.锅加热,倒入油,开小火,葱切段倒进去慢慢炸2.耐心炸约20分钟,炸到葱都干干的为止 .炸完之后直接倒入生抽和白糖,再煮,煮开了就好了,关火4.煮面条,放入两勺葱油和葱在容器里和煮好的面条搅拌均匀5.我按自己的喜好又切了点黄瓜丝6.拌好后又加了半个熟鸡蛋7.觉得太干,切了点西瓜搭配8.多余葱油等冷却后装入密封瓶中,放入冰箱保存,现吃现取很方便

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